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Lemon curd maison 

Le lemon curd est une crème au citron délicieuse et polyvalente, parfaite pour garnir tartes, biscuits, ou simplement tartiner sur une tranche de pain. Facile à préparer, elle séduira les amateurs de saveurs acidulées !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 citrons non traités jus et zeste
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre

Instructions
 

  • Lavez soigneusement les citrons pour retirer toute trace d’impuretés.
  • À l’aide d’une râpe fine, prélevez le zeste des citrons en évitant la partie blanche (amère).
  • Pressez les citrons pour en extraire le jus. Filtrez-le à travers une passoire pour retirer les pépins.
  • Dans un grand saladier ou un bol résistant à la chaleur, cassez les œufs.
  • Ajoutez le sucre, le jus et le zeste des citrons. Fouettez énergiquement le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Transférez le mélange dans une casserole à fond épais.
  • Chauffez à feu moyen tout en remuant constamment avec un fouet ou une spatule pour éviter que les œufs ne coagulent.
  • Après environ 8 à 10 minutes, la préparation épaissit et prend une consistance crémeuse.
  • Retirez la casserole du feu.
  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
  • Laissez refroidir à température ambiante, puis transférez dans un bocal hermétique.

Bienfaits nutritionnels

  • Richesse en vitamine C : Le jus de citron est une excellente source de vitamine C, qui booste le système immunitaire et lutte contre les radicaux libres.
  • Apport énergétique contrôlé : Malgré la présence de sucre et de beurre, le lemon curd maison reste moins transformé et plus naturel que les versions industrielles.
  • Source d’antioxydants : Les zestes de citron contiennent des huiles essentielles et des flavonoïdes bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
  • Protéines légères : Les œufs apportent des protéines facilement assimilables et essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.
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Lamia
Lamia
8 mois il y a

Miam ! J’ai fait cette recette pour agrémenter une tarte à la framboise, et c’était excellent ! La prochaine fois, je testerai avec une glace à la vanille, je pense que ce sera aussi une réussite !

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