Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 10 minutes min
Temps total 20 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Anglaise
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 citrons non traités jus et zeste
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
Instructions
- Lavez soigneusement les citrons pour retirer toute trace d’impuretés.
- À l’aide d’une râpe fine, prélevez le zeste des citrons en évitant la partie blanche (amère).
- Pressez les citrons pour en extraire le jus. Filtrez-le à travers une passoire pour retirer les pépins.
- Dans un grand saladier ou un bol résistant à la chaleur, cassez les œufs.
- Ajoutez le sucre, le jus et le zeste des citrons. Fouettez énergiquement le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Transférez le mélange dans une casserole à fond épais.
- Chauffez à feu moyen tout en remuant constamment avec un fouet ou une spatule pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Après environ 8 à 10 minutes, la préparation épaissit et prend une consistance crémeuse.
- Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis transférez dans un bocal hermétique.
Bienfaits nutritionnels
- Richesse en vitamine C : Le jus de citron est une excellente source de vitamine C, qui booste le système immunitaire et lutte contre les radicaux libres.
- Apport énergétique contrôlé : Malgré la présence de sucre et de beurre, le lemon curd maison reste moins transformé et plus naturel que les versions industrielles.
- Source d’antioxydants : Les zestes de citron contiennent des huiles essentielles et des flavonoïdes bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Protéines légères : Les œufs apportent des protéines facilement assimilables et essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.
Miam ! J’ai fait cette recette pour agrémenter une tarte à la framboise, et c’était excellent ! La prochaine fois, je testerai avec une glace à la vanille, je pense que ce sera aussi une réussite !