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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Alimentation Tradition
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 300 ml de lait
  • 150 g de fromage râpé gruyère, emmental ou cheddar
  • 4 œufs
  • 1 pincée de muscade facultatif
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux (pâte épaisse). Laissez cuire 1 à 2 minutes sans colorer.
  • Ajoutez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.
  • Incorporez le fromage râpé à la sauce béchamel et remuez jusqu’à ce qu’il fonde et soit bien mélangé. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre à votre goût.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la béchamel au fromage et mélangez bien.
  • Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
  • Beurrez et farinez un moule à soufflé (ou des ramequins individuels). Versez-y la préparation et enfournez à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes. Le soufflé doit être doré et gonflé à la sortie du four. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour que le soufflé ne retombe pas.
  • Le soufflé doit être servi immédiatement après cuisson, car il retombe rapidement.

Bienfaits nutritionnels

  • Riche en protéines : Les œufs et le fromage sont des sources de protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance et la réparation musculaire.
  • Source de calcium : Le fromage utilisé dans cette recette est une excellente source de calcium, indispensable à la santé des os.
  • Bon pour l’énergie : Le lait et les œufs fournissent des glucides et des graisses de qualité pour un apport énergétique optimal.
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