Temps de préparation 20 minutes min
Temps de cuisson 2 heures h 30 minutes min
Temps total 2 heures h 50 minutes min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Alimentation Tradition
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de bœuf maigre type gîte ou macreuse
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge de qualité moyenne
- 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel réduit et poivre au goût
Instructions
- Coupez le bœuf en morceaux. Faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pour le dorer légèrement. Retirez et réservez.
- Émincez l’oignon et l’ail, coupez les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Faites revenir ces légumes dans la cocotte pendant 5 minutes.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober, puis déglacez avec le vin rouge.
- Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, du sel réduit et du poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Remuez de temps en temps.
- Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un mélange de céréales complètes pour un plat équilibré.
Bienfaits nutritionnels
- Bœuf maigre : Riche en protéines et en fer, essentiel pour lutter contre la fatigue.
- Vin rouge (en cuisson) : Source d’antioxydants comme les polyphénols, tout en apportant une saveur authentique.
- Légumes : Apportent fibres, vitamines et minéraux pour soutenir la digestion et l’immunité.
C’était la première fois que je testais de faire moi-même un boeuf bourguignon, j’appréhendais un peu. Mais franchement tout le monde s’est resservis (moi y compris), on s’est régalé, on dirait presque celui de ma grand-mère … La prochaine fois je mettrais juste un peu moins d’ail.