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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Alimentation Tradition
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de bœuf maigre type gîte ou macreuse
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 ml de vin rouge de qualité moyenne
  • 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine complète
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
  • Sel réduit et poivre au goût

Instructions
 

  • Coupez le bœuf en morceaux. Faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pour le dorer légèrement. Retirez et réservez.
  • Émincez l’oignon et l’ail, coupez les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Faites revenir ces légumes dans la cocotte pendant 5 minutes.
  • Remettez le bœuf dans la cocotte, saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober, puis déglacez avec le vin rouge.
  • Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, du sel réduit et du poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Remuez de temps en temps.
  • Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un mélange de céréales complètes pour un plat équilibré.

Bienfaits nutritionnels

  • Bœuf maigre : Riche en protéines et en fer, essentiel pour lutter contre la fatigue.
  • Vin rouge (en cuisson) : Source d’antioxydants comme les polyphénols, tout en apportant une saveur authentique.
  • Légumes : Apportent fibres, vitamines et minéraux pour soutenir la digestion et l'immunité.