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Velouté léger d’épinards et menthe

Savourez ce velouté d’épinards subtilement relevé par une touche de menthe, pour une pause fraîcheur et légèreté en toute simplicité.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Entrée, Soupe
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g d’épinards frais
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.
  • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive dans une grande casserole pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de pomme de terre et le bouillon de légumes. Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez les épinards lavés et laissez mijoter 5 minutes.
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoutez les feuilles de menthe avant de servir.

Bienfaits nutritionnels

  • Riche en fibres et en fer : Les épinards boostent l’énergie et améliorent la digestion.
  • Effet rafraîchissant : La menthe stimule la digestion et apporte une sensation de légèreté.
  • Hydratation optimale : Idéal pour recharger le corps en douceur après l’hiver.
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