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Makrout (gâteau oriental aux dattes) 

Le makrout est une pâtisserie traditionnelle du Maghreb, à base de semoule et fourrée de pâte de dattes. Son goût sucré et parfumé à la fleur d’oranger en fait une gourmandise incontournable, souvent servie lors des fêtes ou avec un bon thé à la menthe.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Algérienne
Alimentation Tradition
Portions 15 makrouts

Ingrédients
  

  • 250 g de semoule moyenne
  • 250 g de semoule fine
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 100 ml d’eau + 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de pâte de dattes
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200 ml de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Graines de sésame optionnel

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélangez les deux semoules, le sucre et le sel.
  • Ajoutez le beurre fondu et sablez entre vos mains jusqu’à ce que la semoule absorbe bien le beurre.
  • Ajoutez progressivement l’eau mélangée à la fleur d’oranger, jusqu’à obtenir une pâte homogène mais non collante.
  • Laissez reposer 30 minutes, couvert d’un torchon.
  • Mélangez la pâte de dattes avec le beurre fondu, la cannelle et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Formez un boudin de 1 cm d’épaisseur.
  • Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Déposez le boudin de dattes au centre et repliez la pâte sur la farce.
  • Roulez légèrement pour bien souder, puis aplatissez doucement.
  • Découpez des losanges à l’aide d’un couteau.
  • Faites frire les makrouts dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Égouttez-les, puis plongez-les immédiatement dans du miel tiède mélangé à la fleur d’oranger.
  • Parsemez éventuellement de graines de sésame.

Bienfaits nutritionnels

  • Riche en fibres grâce aux dattes, favorisant une bonne digestion.
  • Source d’énergie avec la semoule et les dattes, parfait pour un encas naturel.
  • Apport en minéraux : potassium et magnésium pour l’équilibre nerveux et musculaire.
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