Dans un saladier, mélangez les deux semoules, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre fondu et sablez entre vos mains jusqu’à ce que la semoule absorbe bien le beurre.

Ajoutez progressivement l’eau mélangée à la fleur d’oranger, jusqu’à obtenir une pâte homogène mais non collante.

Laissez reposer 30 minutes, couvert d’un torchon.

Mélangez la pâte de dattes avec le beurre fondu, la cannelle et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte souple.

Formez un boudin de 1 cm d’épaisseur.

Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez le boudin de dattes au centre et repliez la pâte sur la farce.

Roulez légèrement pour bien souder, puis aplatissez doucement.

Découpez des losanges à l’aide d’un couteau.

Faites frire les makrouts dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Égouttez-les, puis plongez-les immédiatement dans du miel tiède mélangé à la fleur d’oranger.

Parsemez éventuellement de graines de sésame.