Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 15 minutes min
Temps total 30 minutes min
Type de plat Plat principal, Salade
Alimentation Végétarien
Portions 2 bols
Ingrédients
- 100 g de quinoa ou de riz complet
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 betterave cuite
- 1 poignée de pois chiches cuits ou haricots rouges
- 1/2 concombre
- 1 poignée de jeunes pousses ou de roquette
- Graines sésame, tournesol, courge…
- Huile d’olive jus de citron, sel, poivre (pour l’assaisonnement)
Instructions
- Faites cuire le quinoa ou le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, coupez la carotte en fines lamelles (ou râpez-la), tranchez la betterave et l’avocat, et détaillez le concombre en demi-rondelles.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Répartissez les céréales dans deux bols. Disposez harmonieusement les légumes, les pois chiches, les jeunes pousses et les graines.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron ou de sauce préparée. Servez immédiatement ou conservez au frais.
Bienfaits nutritionnels
- Céréales complètes : Source d’énergie durable et riches en fibres.
- Légumes crus et cuits : Apport en vitamines, minéraux et antioxydants variés.
- Pois chiches : Riche en protéines végétales et en fer.
- Graines : Bonne source d’oméga-3 et de minéraux essentiels.