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Buddha bowl végétarien coloré

Un bol complet et rassasiant avec légumes rôtis, céréales, légumineuses et une sauce onctueuse au yaourt. Parfait pour recharger les batteries tout en légèreté.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Alimentation Végétarien
Portions 2 bols

Ingrédients
  

  • 100 g de quinoa ou de riz complet
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 1 betterave cuite
  • 1 poignée de pois chiches cuits ou haricots rouges
  • 1/2 concombre
  • 1 poignée de jeunes pousses ou de roquette
  • Graines sésame, tournesol, courge…
  • Huile d’olive jus de citron, sel, poivre (pour l’assaisonnement)

Instructions
 

  • Faites cuire le quinoa ou le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez tiédir.
  • Pendant ce temps, coupez la carotte en fines lamelles (ou râpez-la), tranchez la betterave et l’avocat, et détaillez le concombre en demi-rondelles.
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Répartissez les céréales dans deux bols. Disposez harmonieusement les légumes, les pois chiches, les jeunes pousses et les graines.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron ou de sauce préparée. Servez immédiatement ou conservez au frais.

Bienfaits nutritionnels

  • Céréales complètes : Source d’énergie durable et riches en fibres.
  • Légumes crus et cuits : Apport en vitamines, minéraux et antioxydants variés.
  • Pois chiches : Riche en protéines végétales et en fer.
  • Graines : Bonne source d’oméga-3 et de minéraux essentiels.
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