Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 25 minutes min
Temps total 40 minutes min
Type de plat Plat principal
Cuisine Maghrebine
Alimentation Tradition
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 poivrons rouges coupés en lanières
- 400 g de tomates concassées en boîte ou fraîches
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre selon goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la garniture
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons coupés et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates concassées, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Faites des petits creux dans la sauce avec une cuillère et cassez-y les œufs. Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants (ou selon la cuisson désirée).
- Parsemez de coriandre ou persil frais avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
- Œufs : Excellente source de protéines complètes, vitamines et minéraux essentiels.
- Poivrons : Riches en vitamine C et antioxydants.
- Tomates : Apportent lycopène, un puissant antioxydant.
- Épices : Stimulent le métabolisme et renforcent les saveurs naturelles.