Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la garniture
Instructions
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons coupés et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez les tomates concassées, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Faites des petits creux dans la sauce avec une cuillère et cassez-y les œufs. Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants (ou selon la cuisson désirée).
Parsemez de coriandre ou persil frais avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
Œufs : Excellente source de protéines complètes, vitamines et minéraux essentiels.
Poivrons : Riches en vitamine C et antioxydants.
Tomates : Apportent lycopène, un puissant antioxydant.
Épices : Stimulent le métabolisme et renforcent les saveurs naturelles.