Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 10 minutes min
Temps total 25 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Alimentation Tradition
Portions 4 pommes
Ingrédients
- 4 pommes de préférence bien fermes : Granny Smith, Pink Lady…
- 200 g de sucre en poudre
- 5 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose ou de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 gouttes de colorant rouge
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel
- 4 bâtonnets en bois type brochettes
Instructions
- Lavez et essuyez soigneusement les pommes pour enlever toute trace de cire (cela aide le caramel à bien adhérer).
- Plantez un bâtonnet en bois dans chaque pomme, au niveau du pédoncule.
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, l’eau, le sirop de glucose et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à bouillir.
- Ajoutez le colorant rouge et l’extrait de vanille, puis laissez cuire jusqu’à 150°C (stade du caramel dur). Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en versant une goutte dans un verre d’eau froide : elle doit durcir instantanément.
- Retirez la casserole du feu et trempez chaque pomme en la tournant pour bien l’enrober de caramel.
- Égouttez légèrement et déposez-les sur du papier sulfurisé pour qu’elles durcissent.
Bienfaits nutritionnels
- Riche en fibres : grâce à la pomme, qui favorise la digestion.
- Apport en antioxydants : surtout si vous utilisez une pomme bio avec la peau.
- Énergie rapide : idéale pour un petit plaisir sucré (à consommer avec modération).