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Pomme d’amour

Croquantes, sucrées et brillantes, les pommes d’amour sont un incontournable des fêtes foraines et une jolie gourmandise à partager pour la Saint-Valentin. Avec leur enrobage rouge éclatant et leur cœur fruité, elles allient plaisir et simplicité.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Alimentation Tradition
Portions 4 pommes

Ingrédients
  

  • 4 pommes de préférence bien fermes : Granny Smith, Pink Lady…
  • 200 g de sucre en poudre
  • 5 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose ou de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 gouttes de colorant rouge
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel
  • 4 bâtonnets en bois type brochettes

Instructions
 

  • Lavez et essuyez soigneusement les pommes pour enlever toute trace de cire (cela aide le caramel à bien adhérer).
  • Plantez un bâtonnet en bois dans chaque pomme, au niveau du pédoncule.
  • Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, l’eau, le sirop de glucose et le jus de citron.
  • Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à bouillir.
  • Ajoutez le colorant rouge et l’extrait de vanille, puis laissez cuire jusqu’à 150°C (stade du caramel dur). Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en versant une goutte dans un verre d’eau froide : elle doit durcir instantanément.
  • Retirez la casserole du feu et trempez chaque pomme en la tournant pour bien l’enrober de caramel.
  • Égouttez légèrement et déposez-les sur du papier sulfurisé pour qu’elles durcissent.

Bienfaits nutritionnels

  • Riche en fibres : grâce à la pomme, qui favorise la digestion.
  • Apport en antioxydants : surtout si vous utilisez une pomme bio avec la peau.
  • Énergie rapide : idéale pour un petit plaisir sucré (à consommer avec modération).
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