Épluchez et coupez les pommes de terre en fines allumettes. Faites-les frire dans une poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez la morue émiettée et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez les pommes de terre frites à la morue et mélangez délicatement.

Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis versez-les dans la sauteuse. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais encore crémeux (comme des œufs brouillés).

Servez chaud, parsemé de persil frais et décoré d’olives noires.