Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre et laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule et le sel.

Ajouter l’huile d’olive et la levure activée, puis pétrir en incorporant progressivement l’eau tiède.

Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte et étalez-la sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.

Déposez-les sur un torchon fariné et laissez reposer 15 minutes.

Chauffez une poêle sans matière grasse à feu moyen.

Faites cuire les batbouts 3 minutes de chaque côté, en les retournant dès qu’ils gonflent.