Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol. Ajoutez l’oignon finement haché, le persil, le cumin, le sel et le poivre.

Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque feuille de brick. Faites un petit creux et cassez un œuf dessus.

Repliez la feuille en carré ou en triangle.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer chaque brick environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.