Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et la pincée de sel.

Cassez les œufs dans le mélange de farine et ajoutez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez l’huile ou le beurre fondu, puis continuez de fouetter pour une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour de meilleures crêpes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une petite louche de pâte. Étalez-la en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe fine.

Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.