Prélevez les zestes de l’orange et du citron vert, puis pressez leur jus. Mélangez le jus des agrumes avec l’huile d’olive dans un bol.
Découpez les noix de Saint-Jacques en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Disposez-les harmonieusement sur une assiette plate.
Arrosez délicatement les tranches de Saint-Jacques avec le mélange jus d’agrumes et huile d’olive. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et parsemez de zestes d’agrumes.
Ajoutez quelques brins d’aneth frais et parsemez de baies roses pour une touche festive. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur.
Bienfaits nutritionnels
Riche en protéines maigres : Les Saint-Jacques sont une excellente source de protéines tout en restant faibles en graisses.
Vitamines et antioxydants : Les agrumes apportent des vitamines C et des antioxydants, parfaits pour stimuler l’immunité en hiver.
Bonne digestion : L’huile d’olive facilite la digestion et apporte des acides gras essentiels.
Faible en calories : Idéal pour une entrée légère qui n’alourdira pas le repas.
Boost vitaminé : Les agrumes renforcent le système immunitaire et apportent une touche acidulée rafraîchissante.
Oméga-3 naturels : Les noix de Saint-Jacques contribuent à la santé cardiovasculaire.