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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Irlandaise
Alimentation Tradition, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de lentilles vertes ou pois chiches remplaçant de la viande
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes maison ou à faible teneur en sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché facultatif

Instructions
 

  • Épluchez et coupez les carottes, pommes de terre et poireaux en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajoutez les carottes, poireaux, pommes de terre et les lentilles (ou pois chiches) dans la casserole. Mélangez bien.
  • Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h15, ou jusqu’à ce que les lentilles et légumes soient tendres.
  • En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et le thym. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Bienfaits nutritionnels

  • Lentilles/pois chiches : Riches en protéines végétales, fibres et fer, ces légumineuses soutiennent la digestion et procurent une énergie durable.
  • Carottes : Source de vitamine A et antioxydants, bonnes pour la vue et la santé de la peau.
  • Pommes de terre : Apportent des glucides complexes, essentiels pour une énergie stable.
  • Poireaux : Riches en fibres et en vitamine K, bons pour la digestion et la santé osseuse.
  • Bouillon maison : Source de minéraux et très économique.