Préchauffez le grill ou une poêle-gril à feu moyen.

Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Faites griller les légumes environ 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement marqués.

Faites griller les tranches de halloumi pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Chauffez légèrement les pains pita ou wraps.

Garnissez chaque pain avec les légumes grillés, les tranches de halloumi et quelques feuilles de roquette.

Ajoutez la sauce de votre choix avant de plier ou rouler le kebab.

Servez immédiatement, accompagné d’une salade fraîche ou de frites maison.