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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos (au congélateur) 6 heures
Temps total 6 heures 25 minutes
Type de plat Dessert, Glace
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 œufs séparez les blancs des jaunes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de miel
  • 250 ml de crème liquide entière bien froide
  • 50 g d’amandes effilées
  • 50 g de pistaches non salées
  • 50 g de fruits confits abricots, cerises, oranges

Instructions
 

  • Faites légèrement torréfier les amandes et les pistaches dans une poêle sans matière grasse pour rehausser leur saveur.
  • Coupez les fruits confits en petits morceaux.
  • Chauffez le miel dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne liquide.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Versez le miel chaud en filet tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Battez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Incorporez délicatement les jaunes d’œufs à la meringue, puis ajoutez la crème fouettée en soulevant le mélange avec une spatule pour conserver l’aération.
  • Ajoutez les fruits secs et confits, mélangez doucement.
  • Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire ou de papier sulfurisé.
  • Laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.
  • Démoulez le nougat glacé, découpez en tranches et servez avec un coulis de fruits rouges ou de miel pour encore plus de gourmandise.

Bienfaits nutritionnels

  • Richesse en protéines : Les œufs et la crème apportent des protéines essentielles pour l’énergie.
  • Bonnes graisses : Les fruits secs comme les amandes et les pistaches offrent des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.
  • Énergie rapide et durable : Le miel et les fruits confits fournissent des glucides naturels pour une énergie immédiate.
  • Micronutriments : Les amandes et pistaches sont riches en magnésium, zinc et vitamine E, contribuant à la santé des os, de la peau et des cheveux.