Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
Foncez des moules à muffins ou à pastéis avec la pâte feuilletée. Réservez au frais.
Dans une casserole, délayez la farine avec un peu de lait froid. Ajoutez le reste du lait, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement léger.
Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d’œufs et l’œuf entier en mélangeant bien.
Versez la crème dans les fonds de pâte. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré avec quelques taches caramélisées.
Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de cannelle avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
Œufs : Source de protéines et de vitamines, bons pour l’énergie et la satiété.
Lait : Apporte du calcium et des protéines.
Citron : Apporte une touche d’antioxydants et de vitamine C.