Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les carottes et le bouillon de légumes (ou de l’eau) et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et servez chaud, garni de coriandre si vous le souhaitez.
Bienfaits nutritionnels
Riche en vitamine A et bêta-carotène : Les carottes sont une excellente source de vitamine A, qui est essentielle pour la santé des yeux et du système immunitaire.
Propriétés anti-inflammatoires : Le gingembre est reconnu pour ses effets anti-inflammatoires et aide à stimuler la digestion.
Faible coût : Les carottes sont un légume bon marché et facile à trouver, tout en étant très nutritif.