Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez et laissez gonfler à température ambiante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez finement l’oignon.
Hachez finement le persil et la menthe.
Égrenez la semoule à la fourchette pour l’aérer, puis ajoutez tous les légumes et les herbes. Mélangez soigneusement.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se diffusent.
Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement.
Bienfaits nutritionnels
Semoule : Source d’énergie grâce aux glucides complexes.
Tomate et concombre : Riches en eau, fibres, vitamines A et C.
Menthe et persil : Antioxydants naturels, bons pour la digestion.
Citron : Apporte vitamine C et booste la fraîcheur du plat.