Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez les biscuits dans le café et disposez-les au fond d’un plat.

Étalez une couche de crème, ajoutez une nouvelle couche de biscuits, et terminez par la crème.

Saupoudrez de cacao avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.