Rincez le riz à l’eau froide.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue (ou le sucre vanillé) et une pincée de sel.

Ajoutez le riz et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et la texture onctueuse.

Ajoutez le sucre en fin de cuisson, mélangez bien, et poursuivez 2 à 3 minutes pour qu’il se dissolve complètement.

Servez tiède ou froid, nature ou saupoudré de cannelle ou de zeste d’agrume râpé.